Un Mot du Président,
Zoé Henry
Il y a plus de 11 ans, j’ai créé un groupe international de passionnés de la boucherie, réservé exclusivement aux professionnels du métier.
Mon objectif était de partager les compétences acquises, répondre aux attentes de mes collègues, et créer un forum de discussion pour élever notre profession au-delà des clichés du boucher arborant un tablier maculé de sang sur un ventre rond.
Le partage de nos recettes, astuces et vécus est essentiel pour renforcer nos compétences et notre communauté. Très vite, il est devenu évident qu’il fallait structurer le groupe autour de plusieurs thèmes : la passion, l’emploi, la vente et l’humour.
Chaque groupe avait ses objectifs précis, permettant aux professionnels de trouver exactement ce qu’ils recherchaient.
Un Mot du Président,
Zoé Henry
Il y a plus de 11 ans, j’ai créé un groupe international de passionnés de la boucherie, réservé exclusivement aux professionnels du métier.
Mon objectif était de partager les compétences acquises, répondre aux attentes de mes collègues, et créer un forum de discussion pour élever notre profession au-delà des clichés du boucher arborant un tablier maculé de sang sur un ventre rond.
Le partage de nos recettes, astuces et vécus est essentiel pour renforcer nos compétences et notre communauté. Très vite, il est devenu évident qu’il fallait structurer le groupe autour de plusieurs thèmes : la passion, l’emploi, la vente et l’humour.
Chaque groupe avait ses objectifs précis, permettant aux professionnels de trouver exactement ce qu’ils recherchaient.
La Naissance des Bouchinades
Échanger derrière un écran était un bon début, mais une rencontre annuelle entre bouchers, les Bouchinades, s’est rapidement imposée comme une nécessité. La première édition s’est déroulée dans le centre géographique de la France, à Vesdun en Berry, avec une centaine de participants venus de France, du Canada, du Luxembourg et de Belgique. Ces réunions sont l’occasion pour les invités d’apporter non seulement leurs spécialités, mais aussi les spécificités culinaires de leur région ou pays, telles que la charcuterie, les viandes, les fromages, le pain, le vin et les liqueurs.
Les Bouchinades sont devenues une institution, et une association loi 1901 a été créée pour recueillir des dons. Notre marraine est Stéphanie Hein, première femme MOF dans notre profession, et notre parrain est Yves Marie Lebourdonnec. L’association finance notre réunion annuelle et couvre les frais de mes nombreux déplacements pour partager les grands événements du métier à travers la France.
Un Engagement au Service de la Profession
Je me consacre, le temps d’un week-end, à être le journaliste de la profession en partageant photos et vidéos et en rencontrant les illustres professionnels qui font briller notre métier. J’ai également créé le prix « Coup de Cœur des Garçons Bouchers Éres », récompensant une équipe ou un boucher lors de concours. Ce prix a été décerné pour la dernière fois au CIA à Paris.
Le groupe Les Garçons Bouchers Éres est reconnu par la Confédération, par un grand nombre de MOF et par une majorité de professionnels anonymes. L’année dernière, j’ai été reçu à l’ambassade de Grande-Bretagne lors d’une garden-party pour me remercier de mon travail pour la mise en avant d’un produit gallois IGP.
Une Communauté Internationale
Le groupe de passionnés que j’anime compte aujourd’hui 20 000 membres répartis dans 72 pays, ce qui en fait le premier du genre en termes d’ancienneté. Nous sommes également présents sur Instagram, et un site internet verra bientôt le jour afin de partager notre passion avec le grand public. Notre objectif est de renforcer la filière de la fourche à l’assiette.
L’association Les Garçons Bouchers Éres continue de croître grâce à l’engagement et à la passion de ses membres. Nous vous invitons à nous rejoindre et à contribuer à faire briller notre métier de boucher à travers le monde.